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秋天時節用紅糖調理滋養脾胃更健康
来源:全国甘蔗糖業信息中心 發布時間:2017-09-22 科技信息服務中心

編者按:在氣候幹燥的秋季,不少廣東人,尤其是廣州人喜歡煲糖水來滋潤一番。說到糖水,調味時會放糖,而市面上的糖大致分爲冰糖、紅糖、白糖,別以爲三者沒多大區別,其實功效差異大著呢。怎麽吃才有利健康?秋天時節適宜多吃紅糖滋養脾胃更健康。

關鍵吃之時令:用紅糖滋養脾胃好過冬

在這個需要養肺潤肺的秋天季節適合享用紅糖。冰糖有潤肺止咳、清熱消火的功效,但由于其性涼,故非常適合夏天使用,而且在挑選時應選多晶冰糖才具有中醫所說的藥用功效。與冰糖性質不同,紅糖在中醫看來,具有益氣養血、健脾暖胃、驅風散寒、活血化淤之效。特別適于産婦、貧血者、老年人用于活血、改善睡眠食用。

夏天不少人尤其女性喝多了冷飲,令脾胃受冷、功能變弱,此時就需要多吃些紅糖補脾胃了。同時,此時若把脾胃滋養好了,到了冬天吃一些溫補的食物,身體就更容易吸收,減少出現不少人尤其女性冬天手腳冰冷的情況。

紅糖不僅可以補血補氣,並且對皮膚也很有好處;此外,糖蜜具有強力的解毒功效,發揮著促進黑色素排泄的作用,能將過量的黑色素從真皮層中導出,並通過淋巴組織排出體外。因此,在廣東民間會爲生産後的女性煮上一鍋生姜紅糖水,用于滋補之余還能活血化瘀、排除惡露。

關鍵吃之品味:用紅糖簡單料理出真味

 紅糖所含營養物質比冰糖、白糖都要豐富,故除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風味,因此,適合運用在做法簡單的料理上,才不會使味道太過複雜而弄巧成拙。例如,用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅棗蛋糖水等,皆醇厚可口。

 在搭配上,紅糖與雞蛋、人參、紅棗、生姜、桂圓幹等都是常用的配搭。紅糖煮荷包蛋,可以使紅糖和雞蛋的營養進行互補,使人,尤其是老年人面色紅潤有精神;紅糖泡桂圓幹,可以改善睡眠;紅糖泡人參,可以調理氣息,改善低血壓的情況;將紅糖用開水沖泡,丟幾顆剪開的紅棗一起服用,可補氣養血。

特別指出,紅糖並不是只有女性才能吃,其實男女都能服用,紅糖中含有的營養元素同樣可以爲男性補充能量,益氣養生。但要注意的是:風熱感冒時如果需要用糖,則應該用冰糖;而風寒感冒時紅糖最佳。濕熱體質的人群也不要過量服用,因爲吃多了容易生濕熱。

以下推薦幾款紅糖食單:

山藥桂圓三七粥

材料:生山藥100克,桂圓肉20克,炮姜炭6克,三七粉10克,紅糖適量。

做法:將桂圓、炮姜先煮30分鍾,去姜渣,入山藥粉、三七粉,慢火共煮成粥,酌加紅糖食用。

功效:輔助治療脾胃虛寒型便血症。

山楂桂枝紅糖湯

材料:山楂肉15克,桂枝5克,紅糖3050克。

做法:將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內,加清水2碗,用文火煎剩1碗時,加入紅糖調勻,煮沸即可。

功效:溫經通脈、化淤止痛,適用于婦女寒性痛經症及面色無華者。

菟絲飲

材料:紅糖60克,菟絲子50克。

做法:將菟絲子搗碎,加紅糖60克煎服當茶飲。

功效:可治腎虛所致精液異常、精液量不足、早泄、腰膝酸軟等症。

姜糖蔥白飲

材料:紅糖20克,生姜片15克,蔥白長3厘米3段,紅糖適量。

做法:將生姜片、蔥白加水300克左右,煮沸後加紅糖,趁熱一次服下,蓋被出微汗。

    功效:可治风寒感冒、发热头痛、身痛无汗等症。



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